Las croquetas de calabacín y queso tienen un punto delicado que marca toda la receta: el calabacín contiene mucha agua. Si se añade directamente a la bechamel, la masa puede quedar demasiado blanda y resultar imposible de formar. Cocinarlo primero hasta eliminar buena parte de su humedad permite conseguir un interior cremoso sin sacrificar la […]
Los muslos de pollo en salsa son una de esas recetas sencillas que mejoran cuando se cocinan sin prisas: primero se dora bien la carne, después se prepara un sofrito con cebolla y ajo y, por último, todo termina de hacerse lentamente en una salsa de vino blanco y caldo. El resultado es un pollo […]
El empedrat de mongetes es una ensalada tradicional catalana elaborada principalmente con judías blancas cocidas, bacalao desalado, tomate, cebolla y aceitunas, todo aliñado con buen aceite de oliva. Se sirve frío o a temperatura ambiente y resulta especialmente apetecible cuando hace calor. Su gran ventaja es que puede prepararse en unos 15 minutos si utilizas […]
La carapulcra peruana es un guiso espeso y profundamente sabroso preparado con papa seca, carne de cerdo, ají panca y cacahuete tostado. Su textura es melosa, su sabor combina notas tostadas, ligeramente picantes y especiadas, y forma parte de la cocina tradicional peruana desde hace generaciones. La clave para que quede bien no está en […]
La salsa blanca, conocida en España habitualmente como bechamel, se prepara con tres ingredientes básicos: leche, mantequilla y harina. La dificultad no está en la receta, sino en conseguir que quede lisa, cremosa y sin sabor a harina cruda. Una proporción muy fiable para una salsa de espesor medio es 500 ml de leche, 40 […]
Hacer pan integral casero no consiste simplemente en sustituir harina blanca por integral. La harina integral absorbe más agua, desarrolla una masa algo más densa y necesita un buen amasado y tiempos de fermentación adecuados para conseguir una miga tierna. Con esta receta obtendrás un pan 100 % integral, esponjoso y fácil de preparar, con […]
La miel puede engordar si se consume en exceso, pero no engorda por sí sola de forma automática. Como cualquier alimento con calorías, su efecto sobre el peso depende de la cantidad, la frecuencia, el resto de la dieta y el gasto energético diario. Aunque muchas personas la ven como una alternativa “natural” al azúcar, […]
El arroz no engorda por sí solo. Como ocurre con la pasta, la avena, el pan o la patata, lo que determina si subes o bajas de peso no es un alimento aislado, sino el total de calorías, las cantidades, la forma de cocinarlo y el conjunto de tus hábitos. El arroz puede formar parte […]
Tomar colágeno no engorda ni adelgaza por sí solo. El colágeno es una proteína estructural, no un quemagrasas, no un suplemento milagro y tampoco un producto diseñado para aumentar grasa corporal. La confusión aparece porque el colágeno suele venderse asociado a la piel, las articulaciones, el cabello, las uñas, la masa muscular o incluso el […]
La cerveza puede engordar si contribuye a un exceso de calorías, pero no engorda por sí sola de forma automática. El aumento de peso aparece cuando, de manera habitual, consumes más energía de la que gastas. La cerveza puede facilitar ese exceso porque aporta calorías líquidas, alcohol y, muchas veces, va acompañada de aperitivos, fritos, […]